Как приготовить идеальный коктейль

Посмотрите, как бармен всего за несколько минут взбивает дразнящий коктейль — злобно встряхивая шейкеры, деликатно добавляя гарниры — и вы можете просто подумать, что это волшебство.

Но освоить мастерство приготовления любимого коктейля в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Конечно, у каждого бармена есть свои советы и приемы, которые он использует, чтобы выделить свое творение. Вероятно, поэтому в конкретном баре у вас есть любимый коктейль — примечательный прием бармена.

Здесь мы рассмотрим некоторые популярные и менее известные смеси, а также дадим советы экспертов о том, как взболтать (или размешать) их самостоятельно в домашних условиях.

Хотя история напитка оспаривается, согласно самой популярной легенде, граф Камилло Негрони создал мгновенную классику, когда попросил американо с заменой газировки на джин во Флоренции, Италия, в 1919 году. Одна часть джина, одна часть вермута и одна часть часть Кампари. Это плюс апельсиновая цедра для украшения — все, что вам нужно для приготовления классического итальянского коктейля красного цвета.

«Белмонт» на Кинг-стрит — отличное место, чтобы выпить негрони и посмотреть черно-белый фильм на экране проектора. (Возможно, вы даже увидите фильм, в котором показан этот напиток, например, британскую романтическую драму 1961 года «Римская весна миссис Стоун».)

Подается на ледяной гальке в старомодном бокале. Первый вкус коктейля сосредоточен на вермуте и тонком запахе цитрусовых из апельсиновой цедры. На языке остается аромат джина.

В мрачные дни сухого закона джин был одним из самых популярных спиртных напитков той эпохи, отчасти потому, что его сильнодействующие можжевеловые масла помогали маскировать сильный вкус разбавленного технического спирта. Негрони — это напиток, которым современники и персонажи Ф. Скотта Фицджеральда считали его. потягивая (хотя, как сообщается, Фицджеральд любил джин «Рики»).

Кто пьет Негрони? «Умный пьющий, опытный пьющий», — сказал Тристин Бисези, менеджер бара The Belmont и миксолог с 10-летним опытом работы за плечами.

«В основе коктейля лежит сладкий вермут, который уравновешивает все слегка агрессивные и цветочные тона джина. Это оранжевое выражение помогает расслабить цитрусовые нотки Кампари, что создает хороший баланс», — сказал он. «Но вы все равно хотите позволить джину проявиться и засиять».

По словам Бизези, в Belmont используется джин Citadelle из-за его более нейтрального вкуса, в отличие от чего-то вроде Hendricks, который имеет нотки сосны. Если вам нравится более хвойный вкус, возможно, вам понравится то, что он назвал «альпийским негрони». Но вариаций этого коктейля бесконечное множество. «Конечно, настоящая классика – это джин. Но есть так много способов сделать это».

Личный фаворит Бисези — Kingston Negroni, в котором джин заменен на ром. Игристая версия напитка, Negroni sbagliato, в прошлом году имела важное значение в поп-культуре, когда звезда сериала HBO «Дом Дракона» Оливия Кук спросила свою коллегу по фильму Эмму Д'Арси: «Какой напиток ты предпочитаешь?»

«Негрони», — воркует Д'Арси, используя в ответ местоимения «они/они». «Сбальято», — продолжают они. «С Просекко».

Действительно, потрясающе. Хотя сбаглиато не является личным фаворитом Бизези, он сказал, что это достойный выбор, если вы сохраните три части равными, заменяя в данном случае джин на просекко. «Сбаглиато буквально означает «ошибка», — сказал он. «Кто-то потянулся за бутылкой джина, а вместо этого вытащил бутылку игристого вина. Но ошибка случилась с работой. Именно так готовят многие коктейли — случайно берешь не тот предмет или просто говоришь: «Знаешь что? Давайте бросим это сюда и посмотрим, как пойдет».

По словам Бисези, для тех, кто любит смешивать напитки, классический Негрони — отличное начало. «Это праздник из трех частей, но вы можете менять эти части, пока сохраняете баланс», — Хлоя Хоган.

1 унция. джин 1 унция. Кампари 1 унция. сладкий вермутЦедра апельсина для украшения

Добавьте равные части джина, Кампари и сладкого вермута в стакан для смешивания, наполненный льдом. Перемешайте (не взбалтывайте), пока он не станет хорошо охлажденным. Процедить в рокс, положив на большой кубик льда. Украсьте апельсиновой цедрой.